Frühstücksei mit Président Camembert Portionen und Pilzcreme

Vorbereitung

• Pilze putzen, schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 50g Butter erhitzen und Pilze goldbraun braten. Schalotten schälen, fein hacken und hinzufügen.
• Mit Rotwein ablöschen und verdunsten lassen. Sahne dazugeben und weiter auf niedriger Stufe lassen.
• Alles in den Mixer geben und solange mischen, bis die Konsistenz dick und cremig wird. Warm halten. Eier in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen.
• Zum Servieren Eier aufschlagen und in die Eierbecher legen. Etwas Eiweiß entnehmen und mit Pilzcreme befüllen.
• Brotscheiben mit Butter bestreichen und anbraten. Die Brotscheiben mit Camembert warm servieren.